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        水果蔬菜能在果蔬保鮮冷庫中保鮮多久?

          發表時間:2018年01月19日  點擊數:2776 次

          果蔬保鮮冷庫在農貿市場、商超、水果店、菜店等果蔬經營企業的應用越來越普遍,這是因為果蔬保鮮冷庫既能很大程度上保持果蔬的新鮮品質,也能有效地延長果蔬的保鮮時間,實現更好的果蔬銷售收益。雖然我們期許水果蔬菜在保鮮冷庫中保鮮的時間越久越好,但是保鮮冷庫只是最大程度的減緩果蔬的自身新陳代謝進程,因此,果蔬在冷庫中的保鮮時間也是有限的。那水果蔬菜們能在果蔬保鮮冷庫中保鮮多久呢?

          其實,不同水果蔬菜因其自身新陳代謝速度及自身產品特性而有所差異,所以果蔬各自的保鮮時長也是不一樣的。例如:大白菜、蒜黃、蔥、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍、芹菜、萵筍等適宜的保鮮溫度通常為-1~1,相對濕度通常為90%~95%,依據不同地區、季節、品種等有差別具體調整,保鮮期可達1~3個月。柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等適宜的保鮮溫度就偏高一點,通常為7~13,相對濕度需控制在85%~95%。如果將這些蔬菜放進普遍的0~5保鮮冷庫中進行貯藏是不合理的,冷害會對果蔬造成不可逆損傷,也更加快果蔬的腐敗變質了。通常,這類蔬菜的保鮮期可達2個月左右。  

          蘋果是水果里較常見,通常蘋果的保鮮溫度控制在-1~1,相對濕度通常為85%-90%,依據不同地域、季節、品種具體調整,通?纱2~7個月。柚子也是較耐貯藏的水果類型之一,通常保鮮柚子的冷庫庫溫需控制在0~10,根據不同品種的柚子調節具體的保鮮溫度,相對濕度通常為85%-90%,保鮮期可達3~12個月。梨子也是應用保鮮冷庫較廣的水果類型之一,不同品種不同成熟度的梨子的保鮮期也是各異的,需具體調節。通常,用于保鮮梨子的冷庫庫溫通常為0.5~1.5,相對濕度為85%-90%,保鮮期可達1-6個月。

           以上是部分常見的水果蔬菜在果蔬保鮮冷庫中的理論保鮮時長,之所以是理論時長是因為承建的冷庫品質和冷庫管理也是影響果蔬保鮮時長的關鍵因素。如果冷庫品質差,制冷慢,隔熱保溫性能差,那庫內溫度波動頻繁,是不利于果蔬長期保鮮的。而如果冷庫管理不規范,出入庫開門時間長也容易造成庫溫波動,或者沒有定期抽檢剔除腐敗變壞的果蔬,那庫內密閉環境下一定會造成其他優質果蔬的交叉感染而腐敗變質。因此,在建設果蔬保鮮冷庫時一定要選擇專業有資質的工程商,同時在投入使用后監督冷庫管理人員嚴格遵循規劃的冷庫管理規范,讓果蔬保鮮冷庫能實現更好的果蔬保鮮價值。  

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